Unatoč sve suvremenijim i naprednijim tehnološkim rješenjima u hladnjačama za voće, još uvijek dolazi do znatnih gubitaka izazvanih neodgovarajućim vremenom berbe, režimom čuvanja ili nepravovremenim uočavanjem problema u metabolizmu ploda. Stoga je potrebno uspostaviti učinkoviti sustav kontrole kakvoće plodova od berbe pa do plasmana krajnjem kupcu.